Selbstgemachte Lasagne

Fast alle Zutaten die Du brauchst, bekommst Du in Bioqualität in unserem unverpackt Laden:

Dinkelmehl weiss (mit Keim)

Wasser

Salz

Cashewkerne

Pfeffer

Muskatnuss

Getrocknete Tomaten

Krautstiele

Pak Choi

Rüebli

Peterliwurz

Champignons

Knoblauch

Zwiebeln

Olivenöl

Bouillon (wer möchte)

Sonnenblumenhack

Teig für die Lasagneblätter

Zutaten:

400g Dinkelmehl weiss (mit Keim)

200g Wasser

1 TL Salz

Zusammenfügen und eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlstellen.

Béchamelsauce

Zutaten:

Cashewkerne

Wasser

Pfeffer

Muskatnuss

Salz

Die Cashewkerne eine Stunde einweichen und mit Wasser zu einer sämigen Masse mixen. Anschliessend würzen und abschmecken.

Tomatensauce

Zutaten:

Getrocknete Tomaten (Option, wenn Tomaten nicht saisonal zur Verfügung stehen)

Wasser

Pfeffer

Tomaten eine halbe Stunde einweichen. Wasser und Tomaten zu einer homogenen Masse mixen und würzen. (Salz wird nicht benötigt, da die getrockneten Tomaten schon salzig sind)

Füllung

Sämtliches Gemüse, welches nicht mehr so frisch ist, kannst Du hier verwerten.

Wir haben folgendes Gemüse verwendet:

Krautstiele

Pak Choi

Rüebli - eines wollte uns doch prompt abhauen ;)

Peterliwurz

Sellerie

Champignons

Knoblauch

Zwiebeln

+ Olivenöl

+ Bouillon (wer möchte)

+ Sonnenblumenhack

Alles kleinschnibbeln, mit etwas Olivenöl scharf anbraten und mit Wasser/Bouillon ablöschen (Wer möchte kann noch Rotwein dazu giessen). Dann die Tomatensauce und das Sonnenblumenhack dazugeben und alles auf mittlerer Stufe etwas köcherln lassen, bis der Teig verarbeitet ist.

Anschliessend kannst Du beginnen die Lasagne nach Wunsch zu schichten. Die Teigblätter müssen nicht vorgekocht werden.

Nun für 45 Minuten bei 220° C Umluft in den Backofen geben.

Wir wünschen Dir viel Spass beim nachkochen!

Uns hats geschmeckt :)

Und das Beste am Ganzen.. wir haben überhaupt keinen Abfall produziert! :)